Le moulin d'Omer à Cucugnan

Le bâtiment ainsi que le mécanisme ont été réhabilités en 2003. Il est mentionné sur les documents d'archive en 1692 et appartient au seigneur de Cucugnan jusqu'à la Révolution. Il est considéré en ruines en 1838. Ses ailes en frêne sont orientées face au vent grâce à un toit pivotant. Elles sont habillées de toile que le meunier dépliait en fonction de la force du vent. La poutre maîtresse est en chêne et les engrenages en buis. Les meules horizontales sont en granit. Ce moulin est bâti à même le rocher en pente, au dessus de trois anciennes aires de battage. Il témoigne d'une polyculture où le blé tenait une place prépondérante jusqu'à la moitié du XIX^ème siècle. L'économie locale reposait sur les céréales et l'élevage de chèvres et de moutons.

Le village de Cucugnan qui est dans l'Aude est entouré par deux châteaux Cathare : Quéribus (photo) et Peyrepertuse . Et entre les deux un splendide moulin avec du très bon pain , dit-on,  du boulanger . Une très belle commune à visiter et de belles promenades à faire .